Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier battre les œufs avec 85 g de sucre. Dans un autre récipient mélanger la farine et la levure puis ajouter le mélange œuf/sucre ainsi que le beurre préalablement fondu. Verser ensuite le fromage blanc et bien mélanger. Peler et découper les pommes en petits morceaux (ou les râper), hacher grossièrement les noisettes et les torréfier 5 min au four. Ajouter la cannelle, les pommes et les noisettes à la pâte du gâteau. Mélanger et verser dans un moule beurré, saupoudrer le gâteau du sucre et des noisettes restantes. Enfourner pendant 35 min.